Un primo impasto con lievito e farina viene fatto crescere prima di unirlo a uova, olio e formaggi grattugiati. La seconda lievitazione in teglia e la cottura in forno creano una mollica soffice sotto una crosta ben colorita.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crescia di Pasqua
Passo 1.
Sciogliete il lievito in circa 65 ml di acqua tiepida. Aggiungete 65 g della farina prevista, mescolate e lasciate lievitare per 1 ora.
Passo 2.
Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con l’olio e incorporate il Parmigiano e il pecorino grattugiati.
Passo 3.
Aggiungete l’impasto lievitato, il sale e il pepe. Montate gli albumi e incorporateli delicatamente.
Passo 4.
Lavorate il composto a mano o nell’impastatrice, aggiungendo poco alla volta i restanti 270 g di farina fino a ottenere un impasto elastico.
Passo 5.
Imburrate una teglia rotonda proporzionata alla quantità di impasto, sistematevi la massa e lasciatela lievitare finché riempie bene la teglia, per circa 1 ora e 30 minuti.
Passo 6.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 35 minuti, fino a doratura. Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi