La frutta secca viene prima tostata e tritata con una parte dello zucchero, quindi mescolata con burro, farina e vaniglia. Gli albumi montati alleggeriscono l’impasto e le tegole, appena sfornate, si incurvano sul mattarello mentre si raffreddano.
Per circa 40 tegole
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tegole dolci
Passo 1.
Stendete mandorle e nocciole su una teglia foderata con carta forno. Tostatele in forno statico a 150 °C per 30 minuti (oppure ventilato a 130 °C per circa 25 minuti), quindi lasciatele intiepidire e pelatele.
Passo 2.
Frullate la frutta secca con 100 g di zucchero, riducendola in briciole fini. Trasferitela in una ciotola e unite il burro fuso, i semi del baccello di vaniglia e la farina setacciata.
Passo 3.
Montate gli albumi, unendo gradualmente gli altri 100 g di zucchero, fino a ottenere una massa spumosa; incorporatela delicatamente al composto di frutta secca.
Passo 4.
Distribuite su una teglia foderata piccole porzioni d’impasto da circa 10 g, ben distanziate. Appiattitele con il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito in dischi sottili di circa 7 cm.
Passo 5.
Cuocete in forno statico già caldo a 180 °C per circa 8 minuti (oppure ventilato a 160 °C per 3–4 minuti). Appena sfornate, adagiate le tegole ancora morbide su un mattarello per dare loro la tipica forma incurvata, poi fatele raffreddare.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (41 review)
- AutoreCarmelo Scuderi