Minestra di riso e castagne

Name: Minestra di riso e castagne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g di castagne secche; 160 g di riso; 1,2 l di brodo di carne; 100 g di fontina; 40 g di burro; 50 g di cipolla; qualche ciuffo di erba cipollina; sale e pepe q.b.

4Persone

minestreCategoria

FacileDifficoltà

10 h e 50 minTempo

Le castagne restano in ammollo per dieci ore prima di cuocere insieme al riso nel brodo caldo. La cipolla appassita nel burro e la fontina completano la minestra, che viene servita subito.

Procedimento

Preparazione Minestra di riso e castagne

Mettete in ammollo le castagne secche in abbondante acqua fredda per 10 ore; poi scolatele.
In una casseruola sciogliete 15 g di burro, fate tostare brevemente il riso, versate il brodo caldo e aggiungete le castagne scolate.
Lasciate bollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In una piccola padella sciogliete i restanti 25 g di burro e fate appassire la cipolla affettata per circa 4 minuti, senza dorarla. Tagliuzzate l'erba cipollina.
Regolate la minestra di sale e pepe, unite la fontina tagliata a pezzetti, completate con la cipolla appassita e l'erba cipollina, quindi servite ben calda.

Dettagli

Note

NazionalitàItaliana
Pubblicata01/10/2015
Rating4.7 (27 recensioni)
AutoreCarmelo Scuderi

Ricette Regionali