La crema viene cotta fino a risultare molto compatta e poi stesa in uno strato uniforme di circa due centimetri. Dopo il raffreddamento si taglia a cubetti, si passa due volte nel pangrattato con l’uovo al centro e si frigge per ottenere una crosta fragrante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crema fritta
Passo 1.
Scaldate il latte con i semi e il baccello di vaniglia e la scorza di limone, senza farlo traboccare. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate la farina e l’amido setacciati.
Passo 2.
Versate gradualmente il latte caldo filtrato sul composto, mescolando. Rimettete sul fuoco basso e continuate a girare fino a ottenere una crema pasticcera molto densa e compatta.
Passo 3.
Versate la crema in una teglia foderata con pellicola e livellatela fino a uno spessore di circa 2 cm. Lasciate raffreddare in luogo fresco e asciutto, senza coprire e senza riporla in frigorifero, per circa 2 ore.
Passo 4.
Trasferite la crema fredda su un tagliere e tagliatela a cubetti o losanghe. Passate ciascun pezzo nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto, quindi di nuovo nel pangrattato.
Passo 5.
Friggete pochi pezzi alla volta in olio di arachide ben caldo fino a doratura. Scolate con una schiumarola, tamponate su carta assorbente e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi