Oca arrosto con mele e castagne
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di castagne
- 500 g di mele
- 1 oca da 3 kg pulita
- 30g di burro
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Lessate le castagne e schiacciatele con lo schiacciapatate. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e cuocetele in una casseruola con poca acqua, quando saranno cotte ridurre in purea.
Amalgamate le castagne, le mele, un uovo sale e pepe. Lavate l'anatra salatela e pepatela all'interno.
Riempite l'anatra col composto di mele e castagne e cucite l'apertura con spago da cucina.
Imburrate una teglia e aggiungete l'olio, ponete sopra l'anatra e fatela cuocere in forno a 160°C per due ore girandola di tanto in tanto e irrorandola col suo stesso sugo.
Alzate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per un'altra ora.
Tagliate l'oca a pezzi e servitela distribuendovi sopra il suo ripieno e il fondo di cottura.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: secondi
Difficoltà: media
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: casseruola, schiacciapatate, teglia
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
