La preparazione di Macaroni de sucabaruca appartiene al repertorio della cucina veneta e offre un primo piatto dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Al centro della preparazione ci sono patate, polpa di zucca lessata, grana a scaglie e cannella, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto lavorazione dell’impasto e frullatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La tradizione veneta cambia profondamente tra laguna, pianura e zone montane, ma conserva una forte attenzione ai prodotti del territorio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Macaroni de sucabaruca
Passo 1.
Mettete le patate in acqua fredda salata e ponete sul fuoco, fate cuocere per 40 minuti dal momento in cui l'acqua comincia a bollire.
Passo 2.
Pelate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Passo 3.
Frullate la polpa di zucca fino ad ottenere una purea.
Passo 4.
Impastate la farina, la purea di zucca, la purea di patate e un pizzico di sale.
Passo 5.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto non appiccicoso.
Passo 6.
Preparate dei cilindretti ci circa 2 cm per 2.
Passo 7.
Fate bollire abbondante acqua salata e tuffatevi i macaroni, fate cuocere fino a che non salgano a galla, scolateli con una schiumarola e conditeli con burro, una spolverata di cannella e scaglie di grana.
Passo 8.
Servite decorando a piacere con pezzetti di cannella e fettine di porro.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi