La frutta viene cotta separatamente nel vino, passata e riunita con pari peso di zucchero e canditi. Una volta fredda, la mostarda profumata alla senape farcisce dischi di sfoglia chiusi a ondine e dorati in forno.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Rufioli di Carnevale
Passo 1.
Sbucciate e affettate la frutta e cuocete separatamente mele cotogne, mele e pere nel vino, finché le polpe iniziano a sfaldarsi.
Passo 2.
Passate le tre preparazioni al passaverdura, riunitele e fate assorbire il vino rimasto.
Passo 3.
Pesate il composto, unite la stessa quantità di zucchero e i canditi tritati grossolanamente, poi cuocete per altri 30 minuti.
Passo 4.
Lasciate raffreddare e aggiungete l'essenza di senape nella proporzione indicata.
Passo 5.
Stendete la sfoglia, ricavate dischi di circa 6 centimetri e farciteli con un cucchiaino di mostarda; chiudete a mezzaluna e premete i bordi formando piccole ondine.
Passo 6.
Spennellate con il tuorlo, cospargete di zucchero di canna e cuocete a 200 °C per 15 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (12 review)
- AutoreCarmelo Scuderi