Il condimento cuoce lentamente con verdure, Soave e pomodoro prima di essere disposto tra sottili fette di polenta. Il passaggio finale in forno compatta gli strati e crea una superficie saporita e dorata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta di Vigasio
Passo 1.
Sciogliete 160 g di burro in una pentola e fatevi appassire sedano, carota, cipolla e aglio tagliati finemente.
Passo 2.
Unite il macinato, la pancetta e le rigaglie di pollo, rosolate mescolando e sfumate con il Soave.
Passo 3.
Aggiungete la salsa di pomodoro e poca acqua, salate, pepate e cuocete coperto a fuoco basso per circa 30 minuti.
Passo 4.
Versate la farina di mais a pioggia nell'acqua bollente salata, mescolate per evitare grumi e cuocete per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla farina utilizzata.
Passo 5.
Stendete la polenta calda in uno strato spesso non più di un centimetro, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette regolari.
Passo 6.
Imburrate una pirofila, alternate fette di polenta, ragù, parmigiano e fiocchetti del burro rimasto, terminando con condimento e formaggio.
Passo 7.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti e servite ben calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (19 review)
- AutoreCarmelo Scuderi