I fagioli vengono ammollati durante la notte e lessati senza sale prima di entrare nel condimento. La pancetta rosolata insaporisce il fondo di ortaggi e passata, nel quale i cavatelli vengono saltati appena scolati.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cavatelli con i fagioli
Passo 1.
Mettete i fagioli a bagno in acqua con poco bicarbonato per tutta la notte.
Passo 2.
Sciacquateli bene e lessateli in acqua non salata per circa un'ora, quindi scolateli.
Passo 3.
Tritate scalogno, carota e cipolla e fateli appassire in padella con un filo d'olio.
Passo 4.
Aggiungete la pancetta e rosolatela finché il grasso inizierà a sciogliersi, poi unite la passata.
Passo 5.
Aggiungete i borlotti, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per alcuni minuti.
Passo 6.
Cuocete i cavatelli in acqua salata, scolateli e saltateli nel sugo. Completate, se gradito, con poco Grana.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (9 review)
- AutoreCarmelo Scuderi