La ricotta fresca viene impastata con parte della farina fino a ottenere una massa morbida ma lavorabile. Gli gnocchi sono infarinati con cura, lessati finché salgono a galla e conditi subito per conservare la loro consistenza delicata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi di puina
Passo 1.
Mescolate in una terrina la ricotta fresca con 200 g di farina, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Passo 2.
Formate dei cilindri di pasta e ricavate gnocchi spessi circa 1,5 centimetri.
Passo 3.
Distribuiteli su un vassoio usando la farina rimasta per evitare che si inumidiscano e si attacchino.
Passo 4.
Lessateli in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolateli appena salgono a galla.
Passo 5.
Conditeli subito con la ricotta affumicata grattugiata e il burro fuso profumato alla salvia.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi