I pezzi di pesce vengono dorati nello stesso tegame della cipolla stufata prima di ricevere il condimento. Durante la cottura coperta la casseruola va smossa senza mescolare, così il baccalà rimane integro nel sugo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Baccalà in umido
Passo 1.
Sciacquate il baccalà, asciugatelo, eliminate la pelle e tagliatelo in pezzi regolari.
Passo 2.
Infarinate leggermente i pezzi di pesce e affettate molto finemente la cipolla.
Passo 3.
Scaldate l'olio in un tegame dal fondo spesso, unite peperoncino e cipolla e fatela imbiondire a fiamma bassa.
Passo 4.
Spostate la cipolla ai lati, alzate la fiamma e dorate il baccalà su tutti i lati, quindi riunitelo al fondo.
Passo 5.
Aggiungete passata, capperi e olive, pepate e cuocete coperto a leggero bollore per circa 20 minuti, smuovendo delicatamente il tegame.
Passo 6.
Spegnete il fuoco, completate con prezzemolo tritato e servite senza aggiungere sale.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi