I tronchetti di anguilla riposano nell'aceto con alloro, sale e pepe prima di essere passati nel pangrattato. La rosolatura nel burro precede la cottura con concentrato di pomodoro, mentre la polenta accompagna il piatto finito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bisato in tecia
Passo 1.
Versate l'aceto della marinata in una terrina, unite alloro, sale e pepe.
Passo 2.
Tagliate le anguille in tronchetti di circa 6 centimetri e lasciatele insaporire nella marinata per 2 ore.
Passo 3.
Sgocciolate i pezzi e passateli uniformemente nel pangrattato.
Passo 4.
Fondete il burro con un cucchiaio d'olio, fatevi dorare l'aglio schiacciato e poi eliminatelo.
Passo 5.
Rosolate l'anguilla, spruzzatela con l'aceto e il Marsala e lasciate evaporare.
Passo 6.
Diluite il concentrato in poca acqua tiepida, versatelo nel tegame, salate, pepate e cuocete finché i pezzi si separano facilmente. Completate con prezzemolo e servite con polenta.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi