Il cotechino già lessato viene scottato senza grassi, mentre le lenticchie si scaldano con poco brodo. Il radicchio aggiunge una nota fresca e leggermente amarognola, bilanciata dal purè montato con latte, burro e Grana.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cotechino, lenticchie e radicchio
Passo 1.
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele ancora calde.
Passo 2.
Riunite le patate in pentola con burro, latte, Grana, noce moscata e sale e lavoratele fino a ottenere un purè cremoso; trasferitelo in un sac à poche.
Passo 3.
Tagliate il cotechino lessato a cubetti e scottateli per qualche minuto in una padella calda senza aggiungere grassi.
Passo 4.
Scaldate le lenticchie in una casseruola, unendo poco brodo vegetale se risultano asciutte.
Passo 5.
Pulite il radicchio di Treviso, tagliatelo a pezzetti e mescolatelo con lenticchie e cotechino.
Passo 6.
Distribuite il composto nei piatti e completate con ciuffi di purè caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (19 review)
- AutoreCarmelo Scuderi