Il pesce pulito viene rivestito di semola e fritto in olio profondo fino a risultare dorato. Gli strati di merluzzo, cipolle all'aceto e uvetta riposano insieme per ventiquattro ore, così il saor penetra nella polpa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Merluzzo in saor
Passo 1.
Pulite i merluzzi, eliminate interiora e lische, lavateli sotto acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.
Passo 2.
Ammollate l'uvetta in acqua calda e passate il pesce nella semola, ricoprendolo bene.
Passo 3.
Scaldate abbondante olio di arachide e friggete i merluzzi finché saranno cotti internamente e dorati; scolateli e salateli.
Passo 4.
Affettate sottilmente le cipolle e stufatele in poco olio extravergine a fiamma molto bassa senza farle colorire.
Passo 5.
Sfumate le cipolle con l'aceto, salate e scolate l'uvetta.
Passo 6.
Alternate in una terrina strati di merluzzo fritto, cipolle e uvetta. Coprite e lasciate riposare al fresco per 24 ore prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.4 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi