La polenta viene grigliata su entrambi i lati finché sviluppa una crosticina, poi sfumata con aceto di vino rosso. La soprèssa cuoce separatamente nel tegame e viene portata in tavola ben calda al centro del piatto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Soprèssa in tegame con polenta
Passo 1.
Scaldate una piastra e abbrustolite le fettine di polenta su entrambi i lati.
Passo 2.
Quando si sarà formata una crosticina, irrorate la polenta con l'aceto e lasciatelo evaporare.
Passo 3.
Scaldate l'olio e il burro in una padella larga.
Passo 4.
Adagiate le fette di soprèssa senza sovrapporle e doratele bene da entrambi i lati.
Passo 5.
Se il grasso rilasciato è eccessivo, eliminatene una parte con attenzione.
Passo 6.
Sistemate la soprèssa al centro di un piatto caldo, contornatela con la polenta e servite immediatamente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (13 review)
- AutoreCarmelo Scuderi