Ricette Regionali

Campania · contorni

Insalata di rinforzo

Ingredienti: 1 cavolfiore, 2 peperoni sottaceto (papaccelle), 200 g di insalata giardiniera, 6 alici salate, 50 g di olive nere di Gaeta, 50 g di olive verdi dolci, olio extravergine d'oliva, aceto bianco, sale

Emilia · contorni

Cavolfiore romagnolo

Ingredienti: 1 cavolfiore, aglio, prezzemolo, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, parmigiano reggiano grattugiato

Emilia · contorni

Cavolfiore in besciamella

Ingredienti: 1 cavolfiore, 60 g di burro, un pizzico di noce moscata, 80 g di parmigiano grattugiato, 350 ml di latte, 35 g di farina 00, sale

Lazio · secondi

Fritto alla romana

Ingredienti: 100 gr di cervello d’abbacchio, 100 gr di animelle d’abbacchio, 100 gr di mozzarella, 2 patate, 2 carciofi, 2 zucchine, 1/2 cavolfiore, 4 uova, farina, aceto, sale

Liguria · Secondi

Cappon magro

Ingredienti: 800 gr di capone, 12 gamberi, 1 aragosta, 8 fette di mosciame di tonno, 200 gr di fagiolini, 1/2 cavolfiore, 2 carote, 2 carciofi, scorzonera, sedano, aglio, prezzemolo, 20 grammi di pinoli, 20 grammi di capperi, 8 funghetti sott'olio, 2 cetriolini, 2 cucchiai di olive nere, 1 panino, aceto, 4 uova, 1 limone, pane casereccio

Sicilia · primi

Spaghetti col cavolfiore fritto

Ingredienti: 400 g di spaghetti, 700 g di cavolfiore, 1 spicchio d’ aglio, 1 cucchiaio di vino bianco, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, 100 g di caciocavallo grattugiato, Sale, Pepe