La ricetta di Insalata di rinforzo propone un contorno della cucina campana, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono cavolfiore, peperoni sottaceto (papaccelle), insalata giardiniera e alici salate. Il piatto si riconosce nel repertorio campano, ricchissimo di preparazioni nate dall’incontro fra costa, campagne e grandi tradizioni urbane. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Insalata di rinforzo
Passo 1.
Cuocete il cavolfione molto al dente, fatelo quindi raffreddare e tagliatelo a pezzetti.
Passo 2.
Aggiungete le papaccelle tagliate a listarelle, i sottaceti le alici e le olive.
Passo 3.
Condite il tutto con aceto ed olio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi