Ricette gorgonzola | Ricette Regionali | ricette tipiche | cucina tipica

Indivia belga al forno con salsa di gorgonzola e noci

Lombardia - antipasti
Ingredienti: 4 cespi di indivia belga, 100 gr di Gorgonzola piccante, 50 gr di robiola, 1 scalogno, prezzemolo, 100 gr di gherigli di noce, 1 dl di vino bianco, 40 gr di burro, sale, pepe
Preparazione: Frullate il gorgonzola insieme alla robiola, quindi aggiungetevi del pepe e del prezzemolo tritato. Lavate l'insalata e dividete ciascu cespo in quatro parti. Preparate un trito con lo scalogno quindi...

Polenta con spinaci e gorgonzola

Lombardia - antipasti
Ingredienti: 250 gr di farina gialla, 400 gr di spinaci, 100 gr di Gorgonzola, 40 gr di mandorle tritate, 40 gr di burro, olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di panna fresca, 2 cucchiai di latte, noce moscata, aglio, sale, pepe
Preparazione: Fate bollire dell'acqua in una pentola e versatevi la farina a pioggia. Cuocete per un'ora circa mescolando di continuo. Aggiungete 20 gr di burro alla polenta e mescolate, quidi versate la polenta su...

Gnocchi al gorgonzola

Lombardia - primi
Ingredienti: 600 gr di patate, 1 uovo, 150 gr di gorgonzola, 200 gr di spinaci, 50 gr di burro, noce moscata, farina, parmigiano reggiano grattugiato, sale
Preparazione: Bollite le patate, spellatele e setacciatele in modo da formare una purea. Bollite gli spinaci, strizzateli, tritateli ed uniteli alle patate. Aggiungete gorgonzola, unova, un pizzico di noce moscata ...

Torta al gorgonzola

Piemonte - piatti di mezzo
Ingredienti: 250 g di farina 00, 150 g di burro per la pasta, 1 uovo per la pasta, 150 ml di acqua, sale q.b., 6 uova per il ripieno, 200 g di panna, 300 g di gorgonzola dolce, 2 porri, 150 g di pancetta affumicata, 30 g di burro per i porri, pepe macinato q.b., noce moscata grattugiata q.b.
Preparazione: Questa torta salata riunisce gorgonzola dolce, porri stufati e pancetta affumicata in un ripieno pieno e cremoso. Il passaggio in forno fonde i sapori e rende la preparazione ben strutturata.

Polenta di patate farcita

Piemonte - piatti di mezzo
Ingredienti: 4 patate medie, farina gialla q.b., 1,5 l di acqua, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di olio, sale q.b., 250 g di gorgonzola, 80 g di burro
Preparazione: La polenta di patate diventa qui un involucro morbido per un cuore cremoso di gorgonzola. La gratinatura in forno scioglie il formaggio e crea una superficie leggermente dorata.

Tajarin con salsiccia e finocchi

Piemonte - primi
Ingredienti: 400 g di farina 00, 4 uova, 2 salsicce, 2 finocchi, prezzemolo q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b., pepe q.b., 200 g di gorgonzola, panna fresca q.b.
Preparazione: I tajarin sono conditi con salsiccia e finocchi scottati, che uniscono sapidità e freschezza vegetale. La fonduta di gorgonzola e panna lega il tutto con una consistenza cremosa.

Manzo al gorgonzola

Piemonte - antipasti
Ingredienti: 400 g di manzo affumicato piemontese, 100 g di gorgonzola, 120 ml di panna, 50 g di burro, erba cipollina q.b., pepe bianco q.b.
Preparazione: Il manzo affumicato viene velato da una crema morbida di gorgonzola e panna, rifinita con pepe bianco ed erba cipollina.

Pasta cremosa al gorgonzola

Lombardia - primi
Ingredienti: 400 g di pasta secca corta, 200 g di gorgonzola, 170 ml di crema di latte, 20 ml di grappa, 130 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale q.b.
Preparazione: Una pasta corta avvolta da una salsa morbida al gorgonzola, resa vellutata dalla crema di latte e completata da una lieve nota aromatica di grappa. Il Parmigiano Reggiano lega il condimento alla pasta durante la mantecatura, per un primo ricco, intenso e pronto in poco tempo.

Gnocchi al gorgonzola e spinaci

Lombardia - primi
Ingredienti: 1,5 kg di patate, 500 gr di spinaci o bietola, 300 gr di gorgonzola dolce, 2 uova, 80 gr di burro, noce moscata, farina, parmigiano reggiano, sale
Preparazione: Con Gnocchi al gorgonzola e spinaci si porta in tavola un primo piatto della cucina lombarda, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra patate, spinaci o bietola, gorgonzola dolce e noce moscata, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna lessatura e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente. Una portata che mette al centro condimento e consistenze, senza perdere il carattere della ricetta originale.

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