Polenta con spinaci e gorgonzola

Con Polenta con spinaci e gorgonzola si porta in tavola un antipasto della cucina lombarda, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto farina gialla, spinaci, gorgonzola e mandorle tritate, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna cottura al forno e rosolatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente. Adatto a essere servito come apertura conviviale del pasto.

Procedimento

Preparazione Polenta con spinaci e gorgonzola

Passo 1.
Fate bollire dell'acqua in una pentola e versatevi la farina a pioggia.
Passo 2.
Cuocete per un'ora circa mescolando di continuo.
Passo 3.
Aggiungete 20 gr di burro alla polenta e mescolate, quidi versate la polenta su un tagliere.
Passo 4.
Una volta che si sarà raffreddata tagliatela in rombi.
Passo 5.
Rosolate l'aglio ne burro, quindi aggiungetevi gli spinaci precedentemente sbollentati.
Passo 6.
Unite le mandorle e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Passo 7.
Sciogliete il gorgonzola insieme alla pana ed il latte in un pentolino, quindi aggiungete la noce moscata, sale e pepe.
Passo 8.
Mettete la polenta in una pirofila, quindi passatela in forno preriscaldato a 220° per una decina di minuti.
Passo 9.
Una volta completata la cottura, mettete la polenta nei piatti di portata e disponetevi sopra gli spinaci e la crema di gorgonzola.

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