Ricette regionali italiane

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Pitta pizzulata

Calabria · piatti di mezzo

Pitta pizzulata

Ingredienti: 300 gr di farina, 120 gr di sugna, 3 uova, vino bianco, 300 gr di pomdorini, pecorino grattugiato, peperoncino, sale

Capretto alla calabrese

Calabria · secondi

Capretto alla calabrese

Ingredienti: 2 cosciotti di capretto, 200 gr di lardo, sugna, pangrattato, aglio, prezzemolo, rosmarino, sale

Morzeddu

Calabria · secondi

Morzeddu

Ingredienti: 500 gr di trippa, 500 gr di cipolle, sugna, peperoncino, pane raffermo, formaggio pecorino, sale

Fiatone

Molise · piatti di mezzo

Fiatone

Ingredienti: 200 gr di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva o di sugna, 1 cucchiaio di zucchero, 150 g di salame, 400 gr di formaggio di capra grattugiato, 300 gr di formaggio fresco, 6 uova, prezzemolo

Taralli

Molise · dolci

Taralli

Ingredienti: 1 kg di farina, 100 g di sugna, 100 di zucchero, 10 uova, 1 Kg di zucchero, 2 dl d'acqua

Panissa

Piemonte · primi

Panissa

Ingredienti: 300 g di riso, 300 g di fagioli, 50 g di lardo, brodo di carne, un pezzetto di salamino sotto sugna, cotica di maiale, una cipolla, olio d'oliva, pepe

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