Le Cancèlle sono costruite su un impasto molto semplice nelle proporzioni ma legato a un utensile preciso. Uova, zucchero, olio extravergine d’oliva oppure sugna, aromi di limone e arancia e mezzo bicchiere di anice vengono amalgamati con farina in quantità sufficiente a ottenere un impasto morbido e omogeneo. La pasta viene poi tagliata a bastoncini e cotta nell’apposito ferro, utensile che, secondo la fonte, poteva recare anche le iniziali della proprietaria. La cottura richiede di girare il ferro per interessare entrambi i lati. Non sono indicati né il tempo di cottura né il numero di porzioni; il tempo riportato in scheda è quindi una stima editoriale basata sulle sole operazioni documentate.
Quantità della fonte
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cancèlle
Passo 1.
Riunite le 6 uova con lo zucchero, l’olio extravergine d’oliva oppure la sugna e gli aromi di limone, arancia e anice.
Passo 2.
Aggiungete farina quanto basta e amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Passo 3.
Tagliate l’impasto in bastoncini, come indicato nella fonte.
Passo 4.
Disponete i bastoncini nell’apposito utensile chiamato ferro e cuocete un primo lato.
Passo 5.
Girate il ferro per completare la cottura anche sull’altro lato; la fonte non indica la durata necessaria.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.3 (7 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi