Le Ceppelliate sono descritte dalla fonte come dolci ricavati da una pasta preparata con farina, molti tuorli, zucchero, sugna, limone, ammoniaca e un pizzico di lievito. Dal composto si ottengono dischi usando un bicchiere; al centro viene sistemata la marmellata di amarena, quindi ogni disco è ripiegato su se stesso e modellato a cornetto. La cottura in forno dura circa un’ora e, una volta sfornati, i dolci vengono completati con zucchero a velo. La fonte usa l’espressione “pasta sfoglia” per questo impasto ma non descrive pieghe o laminazioni, perciò tale tecnica non è stata aggiunta. Non viene inoltre indicata la temperatura del forno né il numero di porzioni; il tempo di preparazione attiva è una stima editoriale.
Quantità della fonte
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ceppelliate
Passo 1.
Mescolate gli ingredienti indicati per la pasta: farina, tuorli, zucchero, sugna, limoni, ammoniaca e un pizzico di lievito.
Passo 2.
Lavorate il composto fino a ottenere la pasta descritta dalla fonte.
Passo 3.
Dal composto ricavate dei dischi servendovi di un bicchiere.
Passo 4.
Disponete al centro di ogni disco una parte della marmellata di amarena.
Passo 5.
Ripiegate i dischi su se stessi e modellateli a forma di piccoli cornetti.
Passo 6.
Cuocete le ceppelliate in forno per circa 1 ora; la fonte non indica la temperatura.
Passo 7.
A cottura ultimata, completate i dolci con i 50 g di zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.1 (4 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi