Risotto con lo stocco
descrizione del piatto Risotto con lo stocco.
Ingredienti
- 500 gr di stocco
- 400 gr di riso carnaroli
- 2 cipolle
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- olio extravergine d'oliva
- 40 gr di burro
- vino bianco
- prezzemolo
- sale
Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Preparate un brodo con le parti di scarto dello stocco, una cipolla la carota ed il sedano e tenetelo da parte.
Tritate l'altra cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
Aggiungete quindi lo stocco sbriciolato e del vino bianco.
Fate sfumare il vino ed aggiungete il riso.
Fate rosolare il riso per uno o due minuti, quindi versatevi sopra il brodo un po' alla volta continuando a mescolare fino a cottura completa.
A fine cottura sciogliete il burro nel risotto e fatelo amalgamare.
Guarnite il risotto con del prezzemolo tritato.
Preparazione Risotto con lo stocco
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Passo 1.
Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
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Passo 2.
Preparate un brodo con le parti di scarto dello stocco, una cipolla la carota ed il sedano e tenetelo da parte.
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Passo 3.
Tritate l'altra cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
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Passo 4.
Aggiungete quindi lo stocco sbriciolato e del vino bianco.
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Passo 5.
Fate sfumare il vino ed aggiungete il riso.
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Passo 6.
Fate rosolare il riso per uno o due minuti, quindi versatevi sopra il brodo un po' alla volta continuando a mescolare fino a cottura completa.
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Passo 7.
A fine cottura sciogliete il burro nel risotto e fatelo amalgamare.
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Passo 8.
Guarnite il risotto con del prezzemolo tritato.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi