Con Risotto con lo stocco si porta in tavola un primo piatto della cucina calabrese, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Al centro della preparazione ci sono stocco, riso carnaroli, cipolle e carota, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina rosolatura e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa.