La preparazione di Spaghetti con carciofi appartiene al repertorio della cucina calabrese e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto spaghetti, carciofi, limone e pecorino grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina soffritto e mantecatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso.