La ricetta di Capretto alla calabrese propone un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono cosciotti di capretto, lardo, sugna e pangrattato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Marinatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso.