Con Polpette in agrodolce si porta in tavola un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto tritato di maiale, tritato di vitello, passata di pomodoro e pangrattato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di lavorazione dell’impasto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa.