Raffiuoli campani Ricetta Raffiuoli campani

Raffiuoli campani

  • 4Persone
  • dolciCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : casseruola, stampini ovali, forno, frusta o sbattitore elettrico, setaccio, ciotola, terrina

descrizione del piatto Raffiuoli campani.


Ingredienti

  • 50 g di fecola di patate
  • 70 g di farina 00
  • 200 g di zucchero a velo
  • 60 g di burro
  • 1 bustina di vannillina
  • 5 uova
  • 1 cucchiaino di miele
  • 125 g di zucchero semolato
  • 250 g di ricotta
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cedro candito
  • 1/2 limone

Versate in una casseruola 100 g di zucchero a velo, due uova e una bustina di vanillina e 60 g di burro che avrete fatto precedentemente sciogliere.
Mescolate bene il tutto, incorporate tre tuorli e tenete da parte un albume.
Ponete il recipiente a cuocere a bagnomaria e mescolate fino a che la crema si sarà intiepidita.
Togliete dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di miele.
Sbattete il composto fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, incorporate a questo punto 70 g di farina e 50 g di fecola di patate, mescolate bene.
Imburrate e infarinate gli stampini ovali e versatevi il composto precedentemente preparato.
Fate cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti.
Mentre i dolcetti cuociono in forno, preparate la crema per il ripieno.
Setacciate la ricotta e ponetela in una ciotola, aggiungete 125 g di zucchero semolato, il cedro tagliato a cubetti e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
mescolate il tutto.
Quando i dolcetti saranno freddi, disponete la crema di ricotta su metà di essi e usate i rimanenti per ricoprire i docetti con la crema.
Lavorate in una terrina l'albume precedentemente messo da parte con il succo di mezzo limone e tanto zucchero a velo da ottenere un composto denso.
Distribuite la glassa così ottenuta sui raffiuoli e servite quando la glassa sarà ben asciutta.

Preparazione Raffiuoli campani

  • Passo 1.

    Versate in una casseruola 100 g di zucchero a velo, due uova e una bustina di vanillina e 60 g di burro che avrete fatto precedentemente sciogliere.

  • Passo 2.

    Mescolate bene il tutto, incorporate tre tuorli e tenete da parte un albume.

  • Passo 3.

    Ponete il recipiente a cuocere a bagnomaria e mescolate fino a che la crema si sarà intiepidita.

  • Passo 4.

    Togliete dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di miele.

  • Passo 5.

    Sbattete il composto fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, incorporate a questo punto 70 g di farina e 50 g di fecola di patate, mescolate bene.

  • Passo 6.

    Imburrate e infarinate gli stampini ovali e versatevi il composto precedentemente preparato.

  • Passo 7.

    Fate cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti.

  • Passo 8.

    Mentre i dolcetti cuociono in forno, preparate la crema per il ripieno.

  • Passo 9.

    Setacciate la ricotta e ponetela in una ciotola, aggiungete 125 g di zucchero semolato, il cedro tagliato a cubetti e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.

  • Passo 10.

    mescolate il tutto.

  • Passo 11.

    Quando i dolcetti saranno freddi, disponete la crema di ricotta su metà di essi e usate i rimanenti per ricoprire i docetti con la crema.

  • Passo 12.

    Lavorate in una terrina l'albume precedentemente messo da parte con il succo di mezzo limone e tanto zucchero a velo da ottenere un composto denso.

  • Passo 13.

    Distribuite la glassa così ottenuta sui raffiuoli e servite quando la glassa sarà ben asciutta.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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