La ricetta di Insalata di rinforzo propone un contorno della cucina campana, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono cavolfiore, peperoni sottaceto (papaccelle), insalata giardiniera e alici salate. Il piatto si riconosce nel repertorio campano, ricchissimo di preparazioni nate dall’incontro fra costa, campagne e grandi tradizioni urbane. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.