La preparazione di Zuppa di cozze appartiene al repertorio della cucina campana e offre una minestra dal gusto sapido, delicato e marcatamente marino. Il sapore nasce dall’incontro tra cozze, pomodori pelati, aglio e prezzemolo, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Nel procedimento, il passaggio di soffritto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Il piatto si riconosce nel repertorio campano, ricchissimo di preparazioni nate dall’incontro fra costa, campagne e grandi tradizioni urbane.