Salvia in pastella (con birra)
descrizione del piatto Salvia in pastella (con birra).
Ingredienti
- 16 foglie di salvia
- 3 cucchiai di farina 00
- 1 albume
- 1/2 bicchiere di birra
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- olio di semi di arachidi
- sale
Per preparare la pastella ponete in una ciotola la farina e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungete poi a filo la birra ed amalgamate con una fusta da cucina, salate e coprite il preparato con della pellicola da cucina, fate riposare 30 minuti.
Lavate le foglie di salvia e asciugatele con carta assorbente.
Montate gli albumi a neve ed amalgamateli all’impasto precedentemente preparato, mescolando dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno.
Immergete le foglie di salvia nella pastella e friggete in olio di semi di arachidi ben caldo.
Scolate le foglie con la schiumarola e ponete sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite le foglie di salvia in pastella ben calde.
Preparazione Salvia in pastella (con birra)
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Passo 1.
Per preparare la pastella ponete in una ciotola la farina e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungete poi a filo la birra ed amalgamate con una fusta da cucina, salate e coprite il preparato con della pellicola da cucina, fate riposare 30 minuti.
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Passo 2.
Lavate le foglie di salvia e asciugatele con carta assorbente.
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Passo 3.
Montate gli albumi a neve ed amalgamateli all’impasto precedentemente preparato, mescolando dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno.
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Passo 4.
Immergete le foglie di salvia nella pastella e friggete in olio di semi di arachidi ben caldo.
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Passo 5.
Scolate le foglie con la schiumarola e ponete sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Passo 6.
Servite le foglie di salvia in pastella ben calde.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi