La preparazione di Frittelle con lattuga appartiene al repertorio della cucina ligure e offre un contorno dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Il sapore nasce dall’incontro tra lattuga, cubetto di lievito di birra (o una bustina di lievito in polvere), farina e uova, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna frittura e cottura al forno, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Un contorno dal carattere deciso, utile per dare varietà e contrasto al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittelle con lattuga
Passo 1.
Impastate la farina con le uova, il lievito e una presa di sale, quando la pasta è bene amalgamata, lasciate lievitare un’ora e mezza in forno con la luce accesa.
Passo 2.
Private la lattuga delle foglie esterne più dure, lavate le foglie interne, asciugatele con carta da cucina e riducetela a listarelle sottili, poi incorporatele alla pastella.
Passo 3.
Mettete a friggere la pastella a cucchiaiate in una padella con olio bollente.
Passo 4.
Appena dorate, fate sgocciolare le frittelle con una schiumarola e ponetele su carta da cucina assorbente per eliminare l’eccesso d’olio.
Passo 5.
Servite ben calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi