Con Riso con le acciughe si porta in tavola un primo piatto della cucina ligure, con un profilo gustativo sapido, delicato e marcatamente marino. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono riso, acciughe sotto sale e prezzemolo. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini. Un primo piatto completo nel gusto, adatto tanto alla cucina quotidiana quanto a una tavola regionale.