Il Risotto ai funghi valorizza il profumo dei porcini con una preparazione semplice e avvolgente. Il riso cuoce lentamente con il brodo caldo e viene mantecato fuori dal fuoco con burro e Grana, mentre il prezzemolo aggiunge una nota fresca al momento di servire.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto ai funghi
Passo 1.
Pulite i porcini eliminando la parte terrosa del gambo e le eventuali zone rovinate. Passateli rapidamente sotto poca acqua fredda, asciugateli con delicatezza e tagliateli a fette o a pezzi regolari.
Passo 2.
Fate sciogliere metà del burro in un tegame. Unite gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, lasciateli dorare e poi eliminateli. Aggiungete i funghi, salate leggermente e fateli insaporire.
Passo 3.
Versate il riso Arborio nel tegame con i funghi e mescolate. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
Passo 4.
Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta. Unite altro brodo solo quando il precedente è quasi assorbito e continuate finché il riso è cotto ma ancora al dente.
Passo 5.
Togliete dal fuoco, regolate di sale e unite il prezzemolo tritato. Mantecate con il burro rimasto e il Grana Padano, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi
- Calorie524 kcal