Il Risotto al vino rosso e rognoni è un primo piatto dal gusto intenso. Una parte del rognone insaporisce il riso durante la cottura, mentre le fettine tenute da parte vengono rosolate separatamente e servite come completamento.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto al vino rosso e rognoni
Passo 1.
Incidete il rognone nel senso della lunghezza ed eliminate con cura la parte centrale spugnosa. Lavatelo bene e asciugatelo.
Passo 2.
Ricavate 8 fettine sottili tagliandolo trasversalmente e tenetele da parte. Tritate grossolanamente la parte restante.
Passo 3.
Fate sciogliere 30 g di burro in un tegame. Unite la cipolla tritata e lasciatela appassire, poi aggiungete il rognone tritato. Salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti mescolando.
Passo 4.
Versate il riso nel tegame e fatelo insaporire nel condimento. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare, quindi proseguite la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta.
Passo 5.
Nel frattempo fate saltare le 8 fettine di rognone in una piccola padella con una noce di burro. Giratele una sola volta e toglietele dal fuoco quando sono ancora leggermente rosate. Salatele appena.
Passo 6.
Quando il risotto è cotto, spegnete il fuoco e mantecatelo con il burro rimasto e il Grana Padano.
Passo 7.
Distribuite il risotto nei piatti e completate ogni porzione con 2 fettine di rognone. Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi
- Calorie524 kcal