Il Risotto con filetti di pesce persico unisce un risotto classico al vino bianco con filetti di persico leggermente infarinati e rosolati nel burro alla salvia. Il pesce viene disposto a corona sul riso e completato con il fondo aromatico di cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto con filetti di pesce persico
Passo 1.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con circa metà del burro.
Passo 2.
Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando. Quando è ben caldo, versate il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
Passo 3.
Portate il risotto a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta e mescolando con regolarità.
Passo 4.
Nel frattempo sciogliete il burro rimasto in una padella e unite le foglie di salvia.
Passo 5.
Infarinate leggermente i filetti di pesce persico e cuoceteli nella padella, pochi alla volta, finché risultano dorati su entrambi i lati. Toglieteli e teneteli in caldo.
Passo 6.
Quando il riso è cotto, controllatene sapore e consistenza e trasferitelo su un piatto da portata caldo.
Passo 7.
Disponete i filetti di persico a corona sul risotto. Riscaldate il burro alla salvia rimasto in padella e versatelo sul pesce prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi
- Calorie524 kcal