I Tortelli cremaschi sono una specialità lombarda dal ripieno molto caratteristico. Il composto viene preparato in anticipo e lasciato riposare per un giorno intero, poi racchiuso in una sfoglia sottile e condito con burro, salvia e Grana.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tortelli cremaschi
Passo 1.
Tritate finemente gli amaretti, le pastiglie alla menta e i mostaccini.
Passo 2.
Ammollate l’uvetta in acqua, scolatela e unitela al composto insieme al cedro candito ridotto in poltiglia.
Passo 3.
Aggiungete il Grana, il Marsala, le uova, un pizzico di sale e noce moscata. Mescolate fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Passo 4.
Coprite il ripieno con un canovaccio e lasciatelo riposare per un giorno intero.
Passo 5.
Preparate la pasta impastando farina, acqua calda e sale, quindi stendetela in una sfoglia sottile.
Passo 6.
Ritagliate dei dischetti, disponete al centro una piccola quantità di ripieno e richiudeteli a mezzaluna, pizzicando bene i bordi.
Passo 7.
Cuocete i tortelli in abbondante acqua salata in ebollizione per circa 10-12 minuti.
Passo 8.
Scolateli delicatamente e conditeli con burro fuso profumato alla salvia e una generosa spolverata di Grana. Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- AutoreCarmelo Scuderi
- Calorie524 kcal