Questa versione degli Amaretti è documentata da una fonte particolarmente essenziale: l’elenco ingredienti comprende soltanto mandorle, farina e uova, senza zucchero né altri aromi. La preparazione segue la stessa semplicità, perché tutti gli ingredienti vengono amalgamati, suddivisi in piccole quantità e modellati in forma sferica. I dolci passano quindi direttamente in forno a 180 °C per circa quindici minuti. Non vengono indicati il numero di pezzi ottenuti, il numero di persone o altri passaggi di finitura. Per rispettare la fonte, la ricetta è stata riscritta senza aggiungere ingredienti o tecniche non presenti; il tempo di preparazione attiva è una stima editoriale basata sulle sole operazioni descritte.