Il Fiatone è una preparazione strutturata in due parti: una sfoglia semplice di farina, uova, zucchero e olio o sugna e un ripieno molto ricco di formaggio di capra, formaggio fresco, uova, salame e prezzemolo. La pasta viene lavorata fino a diventare liscia e omogenea e deve riposare avvolta in un tovagliolo, ma la fonte non indica la durata di questo riposo. Si ricavano quindi due sfoglie non troppo sottili: la prima riveste la teglia, mentre la seconda viene tagliata a strisce larghe circa un centimetro per chiudere la superficie. La cottura è ben definita: forno preriscaldato a 180 °C per circa un’ora. Le quantità sono molto abbondanti e, senza una resa dichiarata, non sono state ridotte arbitrariamente a quattro persone.
Dosi della fonte · porzioni non specificate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fiatone
Passo 1.
Versate la farina sul tagliere e unite le uova previste per la sfoglia, lo zucchero e l’olio oppure la sugna.
Passo 2.
Impastate con cura fino a ottenere una massa omogenea e liscia. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare; la fonte non indica per quanto tempo.
Passo 3.
Nel frattempo riunite in una ciotola il formaggio di capra, il formaggio fresco a pezzetti, le uova del ripieno, il salame a tocchetti e il prezzemolo.
Passo 4.
Mescolate il ripieno finché gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.
Passo 5.
Riprendete la pasta e dividetela in due parti, ricavando due sfoglie non troppo sottili.
Passo 6.
Ungete e infarinate una teglia, quindi foderatela con una delle due sfoglie e versatevi il ripieno.
Passo 7.
Tagliate la seconda sfoglia a strisce larghe circa 1 cm e disponetele sopra il ripieno; ripiegate e sigillate i bordi premendo con la punta delle dita.
Passo 8.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per circa un’ora, come indicato dalla fonte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (7 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi