Le tagliatelle al tartufo sono condite con una salsa sapida e concentrata che nasce dall’olio profumato con aglio. Tolto lo spicchio, la casseruola viene allontanata dal fuoco e vi si sciolgono le acciughe tritate; segue il burro e, dopo il ritorno sul fuoco, il paté di fegato d’oca. La salsa viene fatta soffriggere brevemente e utilizzata per condire le tagliatelle lessate. La pasta viene quindi lasciata insaporire ancora per pochi minuti con parmigiano, mentre il tartufo bianco è grattugiato abbondantemente al momento del servizio. La fonte non fornisce la quantità di olio, parmigiano o paté e non specifica il numero di persone.
Dosi della fonte · porzioni non specificate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliatelle al tartufo
Passo 1.
Versate nella casseruola l’olio nella quantità indicata genericamente dalla fonte come “due dita” e fatevi dorare uno spicchio d’aglio.
Passo 2.
Eliminate l’aglio e togliete la casseruola dal fuoco.
Passo 3.
Aggiungete le acciughe tritate e lasciatele sciogliere nel condimento caldo.
Passo 4.
Unite il burro, quindi rimettete la casseruola sul fuoco.
Passo 5.
Quando il fondo è ben caldo, aggiungete il paté di fegato d’oca, la cui quantità non è indicata.
Passo 6.
Abbassate la fiamma e lasciate soffriggere la salsa per circa 2 minuti.
Passo 7.
Lessate le tagliatelle, scolatele e conditele con la salsa preparata e parmigiano grattugiato.
Passo 8.
Lasciate insaporire per altri 2-3 minuti e servite con un’abbondante grattugiata di tartufo bianco.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (24 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi