Un secondo di mare ricco e profumato: l’orata riposa con erbe e olio, viene farcita con cozze, vongole, gamberi e verdure e termina la cottura ben chiusa nel cartoccio.
Dosi per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Orata al cartoccio
Passo 1.
Squamate, eviscerate, lavate e asciugate le orate.
Passo 2.
Sistemate ogni orata su un foglio di carta da forno, salate, pepate, aggiungete parte delle erbe tritate e un filo d’olio; lasciate riposare per 30 minuti.
Passo 3.
Fate aprire separatamente vongole e cozze, sgusciatele e filtrate i loro liquidi di cottura.
Passo 4.
Tagliate patata e zucchina a cubetti e sbollentatele separatamente per 2 minuti; fatele raffreddare e unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti.
Passo 5.
Aggiungete cozze, vongole e code di gamberi, condite con olio e qualche cucchiaio dei liquidi filtrati e lasciate insaporire per 15 minuti.
Passo 6.
Farcite le orate con il composto e distribuitene una parte intorno ai pesci.
Passo 7.
Chiudete bene i cartocci e cuocete in forno caldo a 200 °C per 20-25 minuti. Servite direttamente nel cartoccio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (37 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi