Le Frittatine di novellame sono piccole frittelle salate in cui il pesce viene incorporato direttamente a un composto di uova e formaggi grattugiati. Il novellame di alici viene sciacquato e asciugato, quindi mescolato con uova sbattute, pecorino e parmigiano. L’impasto viene porzionato a cucchiaiate e cotto lentamente in padella con olio e una noce di burro già ben caldi, fino a formare frittatine dorate all’esterno e morbide all’interno. La ricetta prevede di servirle immediatamente, ancora bollenti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittatine di novellame
Passo 1.
Sciacquate il novellame e lasciatelo asciugare bene.
Passo 2.
Scaldate in una padella abbondante olio con una noce di burro.
Passo 3.
Sbattete le uova con il pecorino e il parmigiano grattugiati, quindi incorporate il novellame.
Passo 4.
Prelevate il composto a cucchiaiate e friggetelo a fuoco moderato nell’olio e burro ben caldi.
Passo 5.
Scolate le frittatine quando sono dorate e servitele ben calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (36 review)
- AutoreCarmelo Scuderi