Nnoglia e Cicoria in brodo è una preparazione basata su cicoria campestre e nnoglia, l’insaccato tradizionale citato dalla fonte. La cicoria viene pulita, lavata e lessata in acqua salata. Nel frattempo si prepara il brodo cuocendo la nnoglia in circa un litro e mezzo d’acqua; quando il brodo è pronto si unisce la cicoria ben strizzata e tagliata. Dopo circa quindici minuti di insaporimento si versa tutto nella zuppiera, si aggiunge pecorino grattugiato e si accompagna con pane raffermo fritto o abbrustolito. La fonte non indica porzioni, tempo totale o difficoltà.