Le Fascadielle sono una preparazione a base di polenta di mais accompagnata da un sugo saporito alla ventresca. La farina viene versata a pioggia nell’acqua con olio e sale e lavorata continuamente per evitare grumi, fino a quando la polenta si stacca bene dal fondo della pentola. In parallelo la ventresca viene rosolata e poi cotta con la passata di pomodoro. Al momento di servire, polenta e sugo vengono alternati a strati e completati con formaggio grattugiato.
4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fascadielle
Passo 1.
Versate l’acqua e l’olio in una pentola capiente, possibilmente a fondo doppio, e portate a bollore.
Passo 2.
Versate a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare grumi.
Passo 3.
Cuocete finché la polenta si stacca bene dal fondo; con farina di mais tradizionale possono servire 30–45 minuti.
Passo 4.
Nel frattempo fate soffriggere la ventresca con un filo d’olio e un pizzico di sale. Quando prende colore, unite la passata di pomodoro e cuocete per almeno 15 minuti a fiamma moderata.
Passo 5.
Servite la polenta alternandola a strati di sugo e completate con formaggio grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi