La prima cottura serve a rendere i peperoni teneri e a staccarne facilmente la pelle, conservando il liquido di cottura. Una seconda breve gratinatura con aromi, capperi e pangrattato crea una superficie saporita e leggermente croccante.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Peperoni gratinati
Passo 1.
Lavate i peperoni e sistemateli in una pentola bassa con poca acqua.
Passo 2.
Cuoceteli in forno a 200 °C, girandoli più volte, finché la pelle si stacca facilmente senza farli bruciare.
Passo 3.
Spellateli, eliminate i semi e conservate l’acqua rimasta sul fondo, filtrandola.
Passo 4.
Tritate aglio e prezzemolo. Disponete i peperoni in una teglia bassa e aggiungete l’acqua filtrata, un filo di olio, il trito aromatico, i capperi e il pangrattato.
Passo 5.
Gratinate in forno per 15 minuti e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (18 review)
- AutoreCarmelo Scuderi