Gli sponsali vengono stufati lentamente perché restino chiari e morbidi, poi completati con olive e acciughe. La pasta lievitata viene divisa in due dischi, farcita e sigillata prima della cottura in forno, così il ripieno rimane umido all’interno e la superficie diventa dorata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Calzone di sponsali
Passo 1.
Dividete l’acqua tiepida in due parti: sciogliete in una lo zucchero e il lievito, nell’altra il sale. Versate i liquidi nella farina e impastate fino a ottenere una massa liscia, morbida ed elastica.
Passo 2.
Formate una palla, coprite e lasciate lievitare per circa 1-2 ore, fino al raddoppio.
Passo 3.
Pulite gli sponsali eliminando radici, membrana esterna e parte verde più dura. Tagliateli grossolanamente e stufateli a fuoco basso con poco olio e qualche cucchiaio d’acqua per circa 15 minuti.
Passo 4.
Salate leggermente, pepate e unite olive e acciughe spezzettate. Fate asciugare l’eventuale fondo di cottura e lasciate intiepidire il ripieno.
Passo 5.
Dividete l’impasto in due parti. Stendete il primo disco, foderate una teglia leggermente unta e distribuite uniformemente il ripieno di sponsali.
Passo 6.
Coprite con il secondo disco, ripiegate e sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie con olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30-40 minuti, fino a doratura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (26 review)
- AutoreCarmelo Scuderi