La pasta lievitata viene stesa in dischi sottili e farcita solo dopo che cicoria e salsiccia si sono raffreddate, così la ricotta resta compatta nel ripieno. I bordi vengono sigillati con cura prima della frittura; la stessa ricetta può essere cotta anche in forno a 180 °C.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Panzerotti con la ricotta
Passo 1.
Sciogliete il lievito in parte dell’acqua tiepida con un pizzico di sale. Versatelo nella farina e impastate aggiungendo gradualmente l’acqua restante fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Passo 2.
Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Passo 3.
Lessate la cicoria. Rosolate in padella la salsiccia spellata e tagliata a pezzi, unite la cicoria e lasciate insaporire. Fate raffreddare.
Passo 4.
Completate il ripieno aggiungendo ricotta e uovo, regolate di sale e pepe e mescolate.
Passo 5.
Stendete la pasta a circa mezzo centimetro di spessore e ricavate dischi di 9-10 cm. Distribuite il ripieno al centro di ciascun disco.
Passo 6.
Ripiegate i dischi a mezzaluna, inumidendo i bordi con poca acqua tiepida per sigillarli bene. Friggete in abbondante olio fino a doratura; in alternativa cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi