L’impasto resta molto morbido e colloso e richiede circa due ore di lievitazione prima della frittura a 180 °C. La stessa base può essere lasciata semplice oppure arricchita con olive; le pettole dolci, appena scolate, vengono rotolate nello zucchero o cosparse di miele.
Per 4 persone (circa 30-34 pettole)
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pettole
Passo 1.
Setacciate la farina in una ciotola, formate una fontana e sciogliete al centro il lievito con poca acqua tiepida.
Passo 2.
Sciogliete il sale nell’acqua rimasta e versatela poco alla volta sulla farina, lavorando fino a ottenere un impasto molto morbido e colloso.
Passo 3.
Dividete l’impasto in due parti. Lasciatene una semplice e incorporate nell’altra le olive tagliate a rondelle. Coprite entrambe e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
Passo 4.
Scaldate abbondante olio di semi a 180 °C. Prelevate piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e fatele scivolare nell’olio con un dito leggermente bagnato.
Passo 5.
Friggete le pettole fino a completa doratura, girandole durante la cottura, poi scolatele su carta assorbente. Servite quelle alle olive così come sono; per la versione dolce rotolate le pettole semplici nello zucchero oppure cospargetele di miele ancora calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (34 review)
- AutoreCarmelo Scuderi