La preparazione sfrutta i pomodori lasciati integri: a contatto con l’olio caldo la buccia si apre e libera il succo nel fondo di cottura. Capperi e basilico entrano dopo la prima fase a fuoco vivo, mentre il pane assorbe il condimento quando i pomodori sono ancora caldi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pomodori scattarisciati
Passo 1.
Lavate e asciugate bene i pomodori, lasciandoli interi.
Passo 2.
Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti senza farlo bruciare, aggiungete i pomodori e coprite.
Passo 3.
Cuocete per circa 10 minuti a fuoco vivo, finché i pomodori iniziano a scoppiettare e ad aprirsi.
Passo 4.
Abbassate la fiamma e unite i capperi sciacquati, il basilico spezzettato a mano e l’aglio in camicia.
Passo 5.
Proseguite la cottura a pentola coperta, rimestando di tanto in tanto; salate verso la fine e lasciate insaporire ancora qualche minuto, quindi eliminate l’aglio.
Passo 6.
Servite i pomodori ancora caldi con frise o fette di pane casereccio raffermo, lasciando che assorbano il loro fondo di cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi