Arancini
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr. di riso
- 200 gr. di piselli
- 4 uova
- conserva di pomodoro
- 100 gr. di rigaglie di pollo
- 60 gr. di vitello macinato
- pangrattato
- parmigiano grattugiato
- burro
- 1 cipolla
- brodo
- olio di semi
- sale
- pepe
Preparazione
Preparate un risotto con il burro, aggiungendo un uovo e una spruzzata di parmigiano; mescolate.
Fate soffriggere le carni macinate unendo la conserva di pomodoro. Aggiungete il brodo caldo, un pizzico di sale e i piselli.
Fate delle palline con il riso, inserendo al centro il ragù.
Passatele nell'altro uovo che avrete sbattuto e nel pangrattato. Soffriggetele in abbondante olio caldo.
Gli arancini vanno serviti caldi.
....per chi si trovasse a Linguaglossa, ai piedi dell'Etna, consigliamo di andare a gustare gli arancini al Bar Le Palme, nostra tappa obbligata prima di lasciare la Sicilia.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: piatti di mezzo
Difficoltà: difficile
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: una pentola per friggere
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi