Le verdure vengono cotte dolcemente fino a formare una salsa semidensa, poi frullate con basilico, pecorino e olio. La pasta viene infine mantecata a fuoco vivo per legare bene la crema di caponata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pasta con caponata
Passo 1.
Portate a ebollizione abbondante acqua per la pasta. Nel frattempo soffriggete dolcemente la cipolla con un cucchiaio d’olio e poco sale.
Passo 2.
Tagliate a dadini la melanzana, i peperoni e le zucchine e uniteli alla casseruola. Aggiungete i pomodori a cubetti, le olive tritate e i capperi dissalati.
Passo 3.
Cuocete a fuoco dolce fino a ottenere una salsa semidensa e profumata. Frullatela con basilico, pecorino e un filo d’olio; regolate sale e peperoncino.
Passo 4.
Cuocete le penne al dente, conditele con la crema di caponata e mantecatele in padella a fuoco vivo per circa mezzo minuto.
Passo 5.
Impiattate e completate con basilico e qualche goccia d’olio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (21 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi